Die Vegan Planet wirft als etablierter Fixpunkt im Veranstaltungskalender einen veganen und nachhaltigen Blick auf Food, Lifestyle, Mode, Kosmetik und mehr.
Gleichzeitig mit der Partnermesse Yoga Planet begrüßen wir euch in diesem Jahr von Samstag, 1. Dezember bis bis Sonntag, 2. Dezember 2018 im Museum für angewandte Kunst / Gegenwartskunst, kurz MAK, in Wien.
Besucher_innen erwartet ein abwechslungsreiches Angebot: Auf rund 2.000 m² Ausstellungsfläche finden sich eine Vielzahl an Ständen zu innovativen und nachhaltigen Produkten, außerdem laden wir zur Diskussion zu Themen wie Nachhaltigkeit, Gesundheit, Gastronomie und Ernährung ein. Kochshows mit kleinen Kostproben spornen zum Nachahmen an. Nicht nur für unsere Aussteller*innen und weiter Firmen ist die Verleihung des vegan.at Awards in verschiedenen Kategorien ein Höhepunkt.
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Hier finden Sie das Programm der Vegan Planet 2017 (rechtzeitig vor der Messe findet ihr an dieser Stelle das Programm 2018):
Kochbuchautorin Daniela Lais zeigt, wie die amerikanischen Klassiker Mac&Cheese (Maccaroni mit hausgemachter Käsesoße auf Cashewbasis) und Cheesecake mit Chocolate Brownie Stücken einfach vegan zubereitet werden.
Daniela Lais ist in Vorarlberg aufgewachsen, seit 16 Jahren vegan, und hat drei Bücher geschrieben: „Einfach Vegan Backen“, „Vegane Lunchbox“ und „Vegan on the go“. Letzteres ist im Juni auf dem kompletten US Markt erschienen, wo Daniela Lais auf Buch-Tour ging, dann auf dem UK Markt und wird nächsten Monat in Brasilien und Portugal auf Portugiesisch erscheinen. Sie hat neben vielen Reisen einige Jahre in der Konditorei in einem vegetarisch/veganem Restaurant in Graz gearbeitet. Die letzten fünf Jahre pendelte sie zwischen Portland, Oregon und Österreich , ihr Herz zieht sie aber zurück an die Westküste.
Die positiven Effekte einer pflanzlichen Ernährung auf die menschliche Gesundheit sind inzwischen wissenschaftlich bestätigt. Renommierte Fachgesellschaften wie die Academy of Nutrition and Dietetics empfehlen eine gut geplante vegane Kost als Dauerernährung für Menschen jedes Lebensalters. Gleichzeitig listet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine Reihe an Nährstoffen auf, die bei einer veganen Ernährung als potentiell kritisch gelten. Die Ernährungswissenschaftlerin Katharina Petter wird auf diese einzeln eingehen und zeigen, wie eine ausreichende Versorgung bei einer veganen Ernährung auch mit diesen Nährstoffen problemlos möglich ist.
Katharina Petter studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Sie ist Mitarbeiterin der Veganen Gesellschaft Österreich und lebt seit 16 Jahren vegan.
Mag.Dr.Kurt Schmidinger ist unter anderem Lebensmittelwissenschaftler und Geophysiker (Studium in Graz und Wien). Nach dem Studienabschluss 1995 einige Jahre hauptberuflich im Tierschutz tätig, zudem bis heute in der Softwareentwicklung. Im Jahr 2005 gründete er das Projekt Future Food, das sich mit Alternativen zu Tierprodukten (Fleisch-, Milch- und Eiprodukte) beschäftigt. Future Food präsentiert einerseits die innovativsten existierenden Technologien und Top-Produkte sowie andererseits mögliche Zukunftstechnologien wie in-vitro-Fleisch.
16:15 - 17:45 VortragssaalKomplizierte Rezepte, ausgefallene Zutaten von denen man dann doch nur ein Esslöfferl benötigt, Speisen, bei denen man über die Aussprache nachdenken muss; all dies werden Sie in dieser Kochshow NICHT finden! Es erwartet Sie dafür eine österreichische Gemüseküche mit wunderbaren Aromen. Sie erfahren, wie man mit wenigen Handgriffen und Zutaten, die man gut auf Vorrat kaufen kann, köstliche vegane und weihnachtliche Gerichte zaubert.
Mit viel Liebe und Omas adaptierten Rezepten entstehen in der heimischen Kochmarie-Küche von Martina Wick schmackhafte und vegane Bio-Gerichte aus besten regionalen und saisonalen Zutaten.
17:30 - 18:15 KochbühneKöstlichkeiten aus aller Welt. Maximale Nährstoffe und minimale Kalorien. Wir von Herbivor machen pflanzliche Küche noch gesünder, indem wir bewusst auf Zucker, Fett und Weißmehl verzichten. Was für Vorteile das bringt, und warum auch „gute Öle“ nicht immer gut sind, erfahrt ihr bei unserer Kochshow oder auf unserer Website.
Wir beide, Lukas und Michael, hatten denselben Kindheitstraum, einmal Koch zu werden. Michael ist jedoch in die Elektronikbranche gerutscht, Lukas ins Wirtschaftsstudium. Die Lust an gutem Essen und seiner Zubereitung ist den beiden aber nie abhanden gekommen. Nach langer Vorbereitung haben sie nun den Schritt zur Selbständigkeit gewagt um Wien mit supergesundem und preiswertem Essen zu versorgen.
Kochbühne 10:45-11:30
Viele vegan lebende Frauen entscheiden sich auch weiterhin in der Schwangerschaft und Stillzeit rein pflanzlich zu essen bzw. auch später die Familienkost vegan zu gestalten. Damit der erhöhte Nährstoffbedarf in diesen besonderen Lebensphasen gut abgedeckt wird, ist eine besonders gründliche Planung und Umsetzung der pflanzlichen Ernährung wichtig. Ein fundiertes Ernährungswissen muss aufgebaut werden und die als kritisch eingestuften Nährstoffe müssen gut im Blick behalten werden. So sorgen Sie gut für sich und Ihr Kind und kommen auch in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung!
Petra Frühwirth ist Diätologin und befasst sich seit vielen Jahren intensiv mit der veganen Ernährung. Seit frühen Kindheitstagen lebt sie vegetarisch und seit 2012 rein pflanzlich. Bereits während ihres Studiums setzte sie sich intensiv mit der veganen Ernährung auseinander. Nach Abschluss ihres Studiums arbeitete sie zunächst an der Medizinischen Universität Graz und war nebenberuflich als selbstständige Diätologin mit Spezialisierung auf vegane Ernährung tätig. Im Juli 2017 hat sie sich mit ihrem Unternehmen Vegologisch – vegane Diätologie hauptberuflich selbstständig gemacht und lebt nun ihre Leidenschaft. Neben ernährungsmedizinischen Einzelberatungen bietet sie auch speziell geschnürte Beratungspakete sowie Workshops und Vorträge an.
12:00-12:45 Vortragsbereich (Erdgeschoß)
Im Workshop werden die Grundlagen der veganen Käsealternativen erklärt, Kostproben getestet und natürlich auch die eine oder andere Variante selbst hergestellt.
Seit 5 ½ Jahren lebt Robert Hipfinger, 51 Jahre alt, vegan.
Von Beginn an war er auf der Suche nach geschmackvollen Alternativen zu Käse. „Es gibt die eine oder andere vielversprechende Variante. Aber ehrlich gesagt gab es am Markt bisher wenig zufriedenstellende Antworten für diese Frage.“
So hat er sich selbst auf den Weg gemacht und ist durch viel Experimentieren und Tüfteln über die letzten beiden Jahre so weit, dass er dieses Wissen und Erfahrungen weiter geben möchte.
Das Ergebnis kann sehen und vor allem schmecken lassen.
13.15-14.00 KochbühneKein Tier lebt mit dem Menschen so eng zusammen, hat sich uns angepasst und begleitet uns im Alltag wie der Hund. Leider danken wir diese Treue in der Erziehung noch immer mit physischer und insbesondre psychischem Druck! Dass es sich dabei um Gewalt handelt, bleibt oft unbemerkt .
Unter den Begriffen aus vergangenen Zeiten, wie „Natürlich“, „Rudelführer“-Konzepten oder „Dominanz“-Mythen, setzen wir unsere Hunde unnötiger Gewalt Machtdemonstration aus.
Viele Menschen, die sich mit dem Tierleid von Nutztieren beschäftigen, suchen nach Alternativen, wie sie ihre Hunde auf partnerschaftliche Art erziehen können und mit Verhaltensproblemen umgehen können lernen. Anhand aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse, wird dieses ,mit Spannung beladene Thema behandelt sowie die Vorteile einer gewaltfreien, auf positiver Bestärkung basierenden Erziehung aufgezeigt und diskutiert.
Petra Frey,
Tierschutzqualifzierte Hundetrainerin
Seit vielen Jahren im Tierschutz tätig, fing sie 2008 an, sich intensiv mit dem Thema Hundetraining auseinanderzusetzen.
Gerade die Arbeit mit verhaltensauffälligen Hunden im Tierschutz verdeutlichte ihr schnell, wie wichtig ein vertrauensvoller Beziehungsaufbau für nachhaltige Trainingserfolge ist.
2013 Gründung der Hundeschule DogDialog und hauptberuflich tätig als Hundetrainerin.
Basisch genießen – gekocht werden: Kürbis-Quitten-Suppe und gebratener Thai-Tofu auf pikantem Sprossen-Salat – dazu gibt es Wissenswertes über die Kunst des Würzens, die Säure-Basen-Balance und Sojaprodukte aus österreichischen Sojabohnen.
Elisabeth Fischer, Autorin von 50 Kochbüchern und Ernährungsratgeber, die in zahlreiche Sprachen, darunter ins Chinesische übersetzt wurden. Sie ist eine Pionierin der veganen und vegetarischen Küche. Ihre basischen Rezepte machen Appetit aufs Wohlfühlen.
http://www.elisabeth-fischer.com
15:45 - 16:30 Kochbühne
Die beiden Hamburger klären auf ihrem Youtube – Kanal „Vegan ist ungesund“ über die rein pflanzliche Lebensweise auf und räumen – gespickt mit einer ordentlichen Portion Witz – Vorurteile gegenüber Veganern aus dem Weg.
Gordon ist 31 Jahre alt und hat einen betriebswirtschaftlichen Hintergrund. Er selbst beschreibt sich gerne als gutaussehende, junge Antwort auf Thomas Gottschalk und besticht durch sein energetisches Auftreten und naive Fragen. Aljosha tut gerne so, als könne er all diese Fragen beantworten. Als Arzt bringt der 29-Jährige die nötige Seriosität in das Projekt.
„Veganistungesund“ – Youtube – Kanal
17:00 - 17:45 Vortragsbereich (Erdgeschoß)In dieser Kochshow erwartet die BesucherInnen eine Mischung aus herzhaften Köstlichkeiten, und Informationen über gesundheitliche Vorteile einer rein pflanzlichen Ernährung, vereint in einer sympathischen und authentischen Show. Stephan Schnedlitz zeigt, dass selbst „Fast Food“ gesund sein und dazu noch köstlich schmecken kann. 
Stephan Schnedlitz ist selbstständiger Kochkursleiter und Unternehmensberater für vegane Produktentwicklungen. „Über Vegan Dreams gebe ich Einblicke in meine selbst kreierten Genusswelten, die ich in Kochworkshops und Kochberatungen weitergebe. Durch den ungezwungenen Zugang finden viele der „allesessenden“ TeilnehmerInnen (ca. 80%) einen einfachen Einstieg zum Thema der rein pflanzlichen Ernährung.“ erzählt Stephan Schnedlitz voller Stolz. Neben Kochworkshops und Kochkursen für Privatpersonen und Firmen, kreiert er Rezepte und Menüs für Cafés und Restaurants, berät Kantinen zur Integration von veganen Optionen, und entwickelt vegane Produkte mit und für Lebensmittelhersteller. Durch sein Interesse und Faible für Ernährungswissenschaften und Ernährungsmedizin untermauert Stephan Schnedlitz seine Kochkurse und Vorträge stets mit den aktuellsten Erkenntnissen aus der evidenzbasierten Wissenschaft, ein Thema, das ihm sehr am Herzen liegt, denn „durch die Integration von selbst wenigen veganen Speisen in den Alltag können wir nicht nur etwas Gutes für unsere Umwelt tun, sondern auch die eigene Gesundheit fördern und stärken.“
10:45 - 11:30 KochbühnePatrik Baboumian erlangte weltweit Bekanntheit als international erfolgreicher Kraftsportler der sich vegan ernährt. In den vergangene Sechs Jahren hat Baboumian zwei Bücher veröffentlicht mehrere Weltrekorde im Strongman gebrochen und unzählige Medienauftritte gegeben, bei denen er unermüdlich über die Vorteile einer veganen Lebensweise für die Umwelt, unsere Mitmenschen, die Tiere und nicht zuletzt unsere eigene Gesundheit aufklärt. Er wird auf der Vegan Planet von seiner Reise hin zu einer veganen Lebensweise und den Erfahrungen, die er auf diesem Weg gemacht hat berichten.
Foto © Deftigman Obscura
12:00-12:45 Vortragssaal ErdgeschoßAuch dieses Jahr ist Österreichs einziger veganer Haubenkoch Siegfried Kröpfl bei der Vegan Planet mit dabei. Diesmal bekocht er die ZuschauerInnen gleich mit zwei Gerichten: Zuerst „Ei-Aufstrich ganz ohne Ei“ und danach gibt es ein saisonales, wärmendes „Kürbis-Tomaten Ragout mit Gnocchi“.
Siegfried Kröpfl war jahrelang in der gehobenen Hotelgastronomie im In- und Ausland tätig und hat sich vor mittlerweile 3 Jahren ganz der pflanzlichen Ernährung zugewandt, nachdem er gesundheitlich viele positive Erfahrungen damit gemacht hat. Der gebürtige Tiroler arbeitete u. a. in Wien als Executive Chef im Hotel Hilton, Hotel Imperial und im Hotel Bristol. Sein letzte Station in der Gastronomie war das Hotel Melia im DC-Tower, wo er im 57. Restaurant & Lounge anspruchsvolle Gäste bekocht hat. Seit August 2014 ist er in Sachen „Vegane Küche“ unterwegs und schult KochlehrerInnen aus ganz Österreich, bietet Lehrlingsseminare an und bildet Köchinnen und Köche am WIFI Wien aus. Er bietet vegane Kochkurse für Hobbyköche an, hält Vorträge und berät Betriebe (Großküchen und Hotels) bei der Einführung und Umsetzung veganer Gerichte. Weiters engagiert er sich gegen die Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie und coacht Firmen bei der Umsetzung.
13:15 - 14:00 Kochbühne
Preisverleihung der Vegan.at Awards in den Kategorien Food&Beverages, Wein und Nonfood!
Alle nominierten Produkte finden sich auch vor Ort und werden nach den Kriterien Innovation, Nachhaltigkeit und Gesundheit beurteilt.
www.vegan-planet.at/vegan-award
14:30 - 15:15 VortragssaalBei ihrer Backshow verrät Melanie euch das Geheimnis ihrer beliebten Bananenschnitten. Natürlich samt Kostproben.
Melanie ist Autorin der beiden Bücher „Wir kochen vegan“ und „Wir backen vegan“, die sie gemeinsam mit ihrem Vater Haubenkoch Siegfried Kröpfl geschrieben hat. Seit 2015 ist sie Inhabern der NomNom vegan bakery – Wien’s erste komplett vegane Cafè Konditorei. Im 2. Bezirk – gegenüber vom Schwedenplatz – zaubert sie gemeinsam mit ihrem Team vegane Torten, Cupcakes, Kuchen und was das süße Herz sonst noch begehrt.
15.45-16.30 Kochbühne
Entdecke neue Produkte, Kosmetik und Modeartikel und informiere dich bei den zahlreichen Infoständen über Tierschutz, Umwelt und Ernährungsthemen!
Genieße die vielfältige pflanzliche Küche und probier dich durch viele unterschiedliche Essenstände!
Ein buntes Programm an informativen Vorträgen und Diskussionen!
Hol dir Tipps und Inspiration an der Kochbühne (inklusive Kostproben) oder lege in Workshops selbst Hand an!
MAK Wien
Weiskirchnerstraße 3
1010 WIEN
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