Vegan von Anfang an! Informieren, planen und richtig umsetzen!

Viele vegan lebende Frauen entscheiden sich auch weiterhin in der Schwangerschaft und Stillzeit rein pflanzlich zu essen bzw. auch später die Familienkost vegan zu gestalten. Damit der erhöhte Nährstoffbedarf in diesen besonderen Lebensphasen gut abgedeckt wird, ist eine besonders gründliche Planung und Umsetzung der pflanzlichen Ernährung wichtig. Ein fundiertes Ernährungswissen muss aufgebaut werden und die als kritisch eingestuften Nährstoffe müssen gut im Blick behalten werden. So sorgen Sie gut für sich und Ihr Kind und kommen auch in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung!

Petra Frühwirth ist Diätologin und befasst sich seit vielen Jahren intensiv mit der veganen Ernährung. Seit frühen Kindheitstagen lebt sie vegetarisch und seit 2012 rein pflanzlich. Bereits während ihres Studiums setzte sie sich intensiv mit der veganen Ernährung auseinander. Nach Abschluss ihres Studiums arbeitete sie zunächst an der Medizinischen Universität Graz und war nebenberuflich als selbstständige Diätologin mit Spezialisierung auf vegane Ernährung tätig. Im Juli 2017 hat sie sich mit ihrem Unternehmen Vegologisch – vegane Diätologie hauptberuflich selbstständig gemacht und lebt nun ihre Leidenschaft. Neben ernährungsmedizinischen Einzelberatungen bietet sie auch speziell geschnürte Beratungspakete sowie Workshops und Vorträge an.

http://www.vegologisch.at

Vegane Fusion Küche – „Meidling trifft Bangkok“

Basisch genießen – gekocht werden: Kürbis-Quitten-Suppe und gebratener Thai-Tofu auf pikantem Sprossen-Salat – dazu gibt es Wissenswertes über die Kunst des Würzens, die Säure-Basen-Balance und Sojaprodukte aus österreichischen Sojabohnen.

Elisabeth Fischer, Autorin von 50 Kochbüchern und Ernährungsratgeber, die in zahlreiche Sprachen, darunter ins Chinesische übersetzt wurden. Sie ist eine Pionierin der veganen und vegetarischen Küche. Ihre basischen Rezepte machen Appetit aufs Wohlfühlen.

http://www.elisabeth-fischer.com

Freizeitvegan: Eine großartige Reise durch die Welt der Mangelernährung

Die beiden Hamburger klären auf ihrem Youtube – Kanal „Vegan ist ungesund“ über die rein pflanzliche Lebensweise auf und räumen – gespickt mit einer ordentlichen Portion Witz – Vorurteile gegenüber Veganern aus dem Weg.

Gordon ist 31 Jahre alt und hat einen betriebswirtschaftlichen Hintergrund. Er selbst beschreibt sich gerne als gutaussehende, junge Antwort auf Thomas Gottschalk und besticht durch sein energetisches Auftreten und naive Fragen. Aljosha tut gerne so, als könne er all diese Fragen beantworten. Als Arzt bringt der 29-Jährige die nötige Seriosität in das Projekt.

„Veganistungesund“ – Youtube – Kanal

Vegane Käsealternativen selbst gemacht

Im Workshop werden die Grundlagen der veganen Käsealternativen erklärt, Kostproben getestet und natürlich auch die eine oder andere Variante selbst hergestellt.

Seit 5 ½ Jahren lebt Robert Hipfinger, 51 Jahre alt, vegan.

Von Beginn an war er auf der Suche nach geschmackvollen Alternativen zu Käse.  „Es gibt die eine oder andere vielversprechende Variante. Aber ehrlich gesagt gab es am Markt bisher wenig zufriedenstellende Antworten für diese Frage.“

So hat er sich selbst auf den Weg gemacht und ist durch viel Experimentieren und Tüfteln über die letzten beiden Jahre so weit, dass er dieses Wissen und Erfahrungen weiter geben möchte.

Das Ergebnis kann sehen und vor allem schmecken lassen.

http://www.rundumfein.at

Plant Power – Genuss mit Pflanzenkraft

In dieser Kochshow erwartet die BesucherInnen eine Mischung aus herzhaften Köstlichkeiten, und Informationen über gesundheitliche Vorteile einer rein pflanzlichen Ernährung, vereint in einer sympathischen und authentischen Show. Stephan Schnedlitz zeigt, dass selbst „Fast Food“ gesund sein und dazu noch köstlich schmecken kann.

Stephan Schnedlitz ist selbstständiger Kochkursleiter und Unternehmensberater für vegane Produktentwicklungen.  „Über Vegan Dreams gebe ich Einblicke in meine selbst kreierten Genusswelten, die ich in Kochworkshops und Kochberatungen weitergebe. Durch den ungezwungenen Zugang finden viele der „allesessenden“ TeilnehmerInnen (ca. 80%) einen einfachen Einstieg zum Thema der rein pflanzlichen Ernährung.“ erzählt Stephan Schnedlitz voller Stolz. Neben Kochworkshops und Kochkursen für Privatpersonen und Firmen, kreiert er Rezepte und Menüs für Cafés und Restaurants, berät Kantinen zur Integration von veganen Optionen, und entwickelt vegane Produkte mit und für Lebensmittelhersteller. Durch sein Interesse und Faible für Ernährungswissenschaften und Ernährungsmedizin untermauert Stephan Schnedlitz seine Kochkurse und Vorträge stets mit den aktuellsten Erkenntnissen aus der evidenzbasierten Wissenschaft, ein Thema, das ihm sehr am Herzen liegt, denn „durch die Integration von selbst wenigen veganen Speisen in den Alltag können wir nicht nur etwas Gutes für unsere Umwelt tun, sondern auch die eigene Gesundheit fördern und stärken.“

http://www.vegandreams.at

Bananenschnitten – ein beliebter Klassiker veganisiert

Bei ihrer Backshow verrät Melanie euch das Geheimnis ihrer beliebten Bananenschnitten. Natürlich samt Kostproben.

Melanie ist Autorin der beiden Bücher „Wir kochen vegan“ und „Wir backen vegan“, die sie gemeinsam mit ihrem Vater Haubenkoch Siegfried Kröpfl geschrieben hat. Seit 2015 ist sie Inhabern der NomNom vegan bakery – Wien’s erste komplett vegane Cafè Konditorei. Im 2. Bezirk – gegenüber vom Schwedenplatz – zaubert sie gemeinsam mit ihrem Team vegane Torten, Cupcakes, Kuchen und was das süße Herz sonst noch begehrt.

www.nomnom-v.com

Kochshow mit Haubenkoch Siegfried Kröpfl

Auch dieses Jahr ist Österreichs einziger veganer Haubenkoch Siegfried Kröpfl bei der Vegan Planet mit dabei. Diesmal bekocht er die ZuschauerInnen gleich mit zwei Gerichten: Zuerst „Ei-Aufstrich ganz ohne Ei“ und danach gibt es ein saisonales, wärmendes „Kürbis-Tomaten Ragout mit Gnocchi“.

Siegfried Kröpfl war jahrelang in der gehobenen Hotelgastronomie im In- und Ausland tätig und hat sich vor mittlerweile 3 Jahren ganz der pflanzlichen Ernährung zugewandt, nachdem er gesundheitlich viele positive Erfahrungen damit gemacht hat. Der gebürtige Tiroler arbeitete u. a. in Wien als Executive Chef im Hotel Hilton, Hotel Imperial und im Hotel Bristol. Sein letzte Station in der Gastronomie war das Hotel Melia im DC-Tower, wo er im 57. Restaurant & Lounge anspruchsvolle Gäste bekocht hat. Seit August 2014 ist er in Sachen „Vegane Küche“ unterwegs und schult KochlehrerInnen aus ganz Österreich, bietet Lehrlingsseminare an und bildet Köchinnen und Köche am WIFI Wien aus. Er bietet vegane Kochkurse für Hobbyköche an, hält Vorträge und berät Betriebe (Großküchen und Hotels) bei der Einführung und Umsetzung veganer Gerichte. Weiters engagiert er sich gegen die Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie und coacht Firmen bei der Umsetzung.

www.siegfriedkroepfl.com